今から20年程前、外国より信じられないほど安い大量生産の豚肉がどんどん日本に入ってきました。日本の養豚家は皆大変な苦境にありました。外国産の豚肉は狭いゲージの中で、ホルモン剤・抗生物質の入った安い試料を短期間で大量に給餌することにより、コストの安い豚肉を生産する仕組みでした。そんな中で、新潟市南区(旧白根地区)の数人の若い養豚家が立ち上がりました。 日本で一番美味しい健康に良い豚肉を作ろうと、ストレスのない広い豚舎で自然飼料、衛生的な環境、何回も挫折を繰り返しながらも諦めず、5年後に出来上がったのが、この「しろねポーク」です。 脂身、におい、食感、柔らかさ、艶、色等、自分たちの思う最高の豚肉がここに完成しました。 ただ、生産コストがあまりにもかかり過ぎ、売値が高くほとんど売れませんでした。 そんな時、とんかつ専門店を経営する、当店の創業者も既存の豚肉に満足できず、鹿児島の黒豚を越える最高級の豚肉を探し求めておりました。幻の豚肉です。 そして、両者の思いが通じたのか、偶然の出会いであり、ここに「とんかつかつ一」のしろねポークが完成しました。